(中央社記者王鴻國新北市日19電)新北市政府衛生局今天表示,端午節吃肉粽,熱量可能太高,大家應把握淺嚐即可等5原則,才能享「瘦」吃粽,健康不增重。

衛生局表示,第1個原則就是「三低一高」,如果打算自行包粽,在餡料的選擇上,應把握「低油、低鹽、低糖、高纖」的飲食原則,及「高蔬菜添加比例」,使用雞肉取代肥肉,都有助於遠離肥胖。

第2是「以全穀類替代部分糯米」,可選擇紫米替代部分糯米,降低糯米比例,除較不易消化不良,也可增加膳食纖維、維生素B群的攝取,提高飽足感,且紫米屬於低升糖指數食物,有助糖尿病患者血糖控制。

第3是「搭配當季蔬果攝取」,也就是吃完粽子來盤燙青菜或1碗蔬菜湯,並搭配飯後水果,有助補充膳食纖維,平?攝取粽子中較缺乏的蔬果類,有助身體健康。

第4是「斟酌使用醬料」,吃粽子常會搭配的甜辣醬、醬油膏等醬料含鈉,高血壓民眾應避免食用或稀釋後再沾取,鹽漬類的蘿蔔乾也要適量食用,以免增加身體額外的負擔。

最後1個原則就是「淺嚐即可」,市售肉粽熱量約400到600大卡不等且糯米不易消化,腸胃道消化不易、三高慢性病患者、體重需要控制的民眾,應細嚼慢嚥、淺嚐即止,才能吃得開心又無後顧之憂。1040619

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2015年6月14日週日 台北標準時間上午5時51分





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